Надо сказать, что чай сам пришёл ко мне. Поднимаясь в горы, спускаясь в деревни к чайным угодьям, к тем, кто выращивает и обрабатывает чай, ты естественным образом пьёшь его. Сначала был опьяняющий сердце зелёный чай, потом я увлёкся белым, затем был очарован красным. А когда получил работу в У И Шань, то не мог не влюбиться в утёсный. Причём эта ( Read more... )

Волшебство Да Хун Пао. Часть I.Легенды
Волшебство Да Хун Пао. Часть II. Загадки

Сказки - это хорошо, загадки - тоже неплохо, это всё составляет образ явления, и так Дахунпао стал самым известным представителем утёсных чаёв. Но его настоящая ценность заключается в том, что он в конце концов ещё реализует идею настоящего качества.


( Read more... )

Оригинал взят у pustyrnick в УИ Бей Доу.

( Read more... )

Волшебство Да Хун Пао. Часть I. Легенды

Причина, по которой этот чай привлекает столь пристанное внимание, кроется не столько в огромном интересе людей к сказкам, но в большей степени в том, что Халат от начала до конца загадочен на все сто.


( Read more... )

1. Легенды.

Большой Красный Халат, или Да Хун Пао - настоящий коренной уишаньский сорт чая. Его материнские кусты некогда росли в самом сердце утёсного пейзажного района - в Логове 9 Драконов (九龙窠, Цзю Лун Кэ) на уступе скалы, и это на данный момент признают все специалисты. (До недавнего времени бытовало такое мнение, что лишь кусты, растущие на ( Read more... )

Этот сорт происходит из пещеры Чжу Cянь (уезд Цзянь Ян, село Сяо Ху, горы Янь ча), которая находится в нескольких десятках километров от центрального пейзажного района Уишани. В конце 19-го века один чаевод с ближайшего завода "Сицянь" пришёл туда с целью заготовки дров и случайно обнаружил маленькое деревце, размерами напоминавшее чайное, но с ( Read more... )

Четыре добродетели утесных чаев УИ: Аромат, чистота, послевкусие, дух. Часть IЯркий аромат - это базовый фактор, определяющий, может ли Ян Ча быть принята потребителем. Тем не менее, определить качество чая по одному лишь аромату - трудная задача. Аромат может происходить от сорта дерева, частичного окисления листа или даже процесса обжаривания. А ( Read more... )

Чай с гор УИ экспортируется в западные страны многие годы, но то, с чем потребители сталкиваются на рынке, не обязательно отражает самый лучший чай Уишани. В Европе и Северной Америке большая часть «утесного чая», предложенного на продажу, лишь далекий отголосок чаев, доступных в Фуцзяни и других регионах Азии ( Read more... )

Осень...Дождь...Слякоть...И чай становится как-будто ближе, роднее...Верный, согревающий и понимающий товарищ...А осенью тяга к утесным чаям достигает максимальной отметки...И сегодня - волшебство...Чжень Ян Жоу Гуй...Пожалуй, один из самых лучших чаев, которые довелось пить...Чай, который соткан из нитей вкуса, аромата, послевкусия...Как плед - ( Read more... )

Утесный чай из УИ. Статья У Дэ. Часть IЧжень Ян ( Read more... )